Es la parte más valiosa y gustosa del cerdo ibérico. Elaborada artesanalmente con lomo de cerdo ibérico de bellota,
Gs. 345.000,00

 

Pata de Jamón Crudo peso promedio 8 kgs madurada y estacionada en condiciones ideales durante un mínimo de nueve meses.

-  1  Cuna de Feteado de madera lustrada y tonalizada con apliques de acero cromados. 
-  1  Cuchillo especial Jamonero
-  1  Caja ilustrada con manija para su translado

 Partes del Jamón.

Contramaza (parte más delgada del jamón):
En esta Pieza de Jamón podrá obtener buenas fetas con una textura mas solida, para aquellas personas que prefieren menos grasa infiltrada.
Punta:
Zona de grasa infiltrada y de exquisito sabor.
Maza (parte más gruesa del jamón):
Por sus propiedades de grasa infiltrada y así mismo por comprender la zona mas tocinosa del jamón, podrá obtener fetas de la más alta calidad, y con una textura más agradable al paladar.
Codillo:
Parte muy fibrosa y tendinosa. Zona de referencia por su aroma, tierna y jugosa.
 
Como consumirlo:
Si su consumo va a ser rápido, comenzar el corte por la contramaza (parte más fina),o por la maza (parte más gruesa).
Si el consumo va a ser lento, se recomienda comenzar por la contramaza para evitar el progresivo endurecimiento de esta parte , por contener menos grasa.
Contramaza:
Poner el jamón con la contramaza, consumir la llamada punta que es la zona opuesta al codillo. Para ello, girar el Jamón dejando el codillo hacia abajo. Esta parte ofrece un corte de escaso recorrido el cual obtendrá fetas pequeñas. Generalmente es la parte más preciada en degustación (ver sentido del corteen el grafico).
Maza:
Por último queda la maza. Es la parte más ancha y jugosa y con mayor cobertura de grasa. Así mismo ofrece una gran superficie de corte lo que permite obtener de ella un mayor rendimiento (ver sentido de corte en el grafico)
 

 

 

 

feed not loading